Como les conte
hace poco fui diagosticada con una intolerancia al gluten (todavia me tengo que hacer analisis de sangre para descartar la enfermedad celiaca).
Comer afuera es todo un desafio: TODO tiene gluten (sobre todo en USA): la salsa de soja, la mostaza, todos los panes, todos los cereales, las galletitas, todo lo que venga a la milanesa, los aderezos de las ensaladas compradas afuera, las sopas, las salsas espesadas, la pizza, y mil ejemplos mas. Comer en casa deberia ser relativamente sencillo (por lo general el gluten esta en todos los alimentos industrializados; lo que preparamos en casa, a menos que sean tartas o panes no deberian tener gluten, y podemos preparar con harinas alternativas).
Cuestion que desde el diagnostico que no tuve tiempo de nada, y no me puse a cocinarme. Hice unas pruebas chiquitas (con mucho exito!) pero justo me toco el viaje en el medio.
Mi mama me consiguio comidas especiales en Tandil (incluyendo cupcakes y pan dulce!) pero todo bastante fulerito (atencion emprendedora tandilense... que hay un nicho por aqui) pero en general todo venia espolvoreado con gluten, asi que mis opciones se redujeron mucho, y a consecuencia baje un monton de peso.
Al principio me re cope con bajar de peso (yo estaba un poco entradita en postres), pero luego cada semana eran como 2 kilos menos, asi que quise ponerle un freno como para no tener que comprar un guardarropas nuevo de emergencia.
Asi que empece a comer desayunos americanos (huevos con panceta) y carne en todas mis comidas (no hay mucha opcion vegetariana en Tandil, ni en Calafate ni en Ushuaia). 100% proteinas y algunas verduritas, pero mayormente huevos fritos, con papas fritas, y bifes... y segui bajando de peso.
Señora, preste atencion: lo que engordan son las harinas. No hay que morirse de hambre para bajar de peso. Suprima todas las harinas (pero TODAS) y le aseguro que baja de peso.
Lo unico bueno de mi intolerancia al gluten es que supongo que me mantendre en buen peso. Lo malo es que a mimarido le encanta salir a comer afuera... y es un embole conmigo, porque nunca hay nada que yo puedo comer y nos ponemos de malhumor. Pero al menos cortaremos un poco el gasto que implica comer tanto afuera, y yo volvere a mis andanzas por la cocina.
Aca hay un movimiento bien grande por la cocina sin gluten y sin lacteos. Esta lleno de libros y blogs.
Y averiguen... el 75% de las personas con intolerancia al gluten estan mal diagnosticadas. Los sintomas varian, pero si no cambias tus habitos alimenticios a tiempo podes tener consecuencias graves (y malnutricion, porque tu cuerpo no asimila los nutrientes de los alimentos correctamente).
